如果你是茶客，自己本來安坐嘆茶的那張檯，在走了一趟洗手間後，回來座位竟易了下一手茶客，你會如何反應？
今時今日講求服務態度，相信大家都很難接受這樣的荒誕事情，你可能更會即時拍檯嚷著要見經理投訴。我遇到的情況是這樣，侍應當然有即時向客人陪罪，但那位女茶客笑著說：「無所謂，我可以坐別的座位，我吃完了，都係因為約了人，還未到時辰，多坐一會」。
我和媽子當日嘆茶，在對面檯由零開始親身目擊事發經過。細節不說了，重點不是這些，而是那份難得的祥和與包容。
自問對食的環境很有要求，就算食物不特別好吃，只要餐廳環境優雅寧靜的就喜歡，地方寬敞的就算再貴一點也在所不計。發生上述怪誕事件的，其實是一間起碼有五十年歷史的舊式茶居 – 新中華飯店，是得要跟互不相識的茶客搭檯的那種格局。以前的我，一定一定一定打死也不會進座。
因為那裡是媽子的最愛，她背著書包的年代已光顧，就算帶她到過不少新派茶樓，她也只懷念這裡的茶味、及老師父手藝的點心。而我，只好捨命陪阿媽。不過，卻成了近數個月放假時愛幹的事。
吃過了喝過了，開始明白媽子的忠愛，不是沒有原因。那裡茶有茶香，很多點心小炒也有板有眼，真材實料，鑊氣十足。而且，每次吃雞蛋馬拉糕，我跟媽子也想起已仙遊的祖母，她生前愛弄的鮮黃色蛋糕，味道跟眼前的沒有兩樣。
今時今日講求服務態度，相信大家都很難接受這樣的荒誕事情，你可能更會即時拍檯嚷著要見經理投訴。我遇到的情況是這樣，侍應當然有即時向客人陪罪，但那位女茶客笑著說：「無所謂，我可以坐別的座位，我吃完了，都係因為約了人，還未到時辰，多坐一會」。
我和媽子當日嘆茶，在對面檯由零開始親身目擊事發經過。細節不說了，重點不是這些，而是那份難得的祥和與包容。
自問對食的環境很有要求，就算食物不特別好吃，只要餐廳環境優雅寧靜的就喜歡，地方寬敞的就算再貴一點也在所不計。發生上述怪誕事件的，其實是一間起碼有五十年歷史的舊式茶居 – 新中華飯店，是得要跟互不相識的茶客搭檯的那種格局。以前的我，一定一定一定打死也不會進座。
因為那裡是媽子的最愛，她背著書包的年代已光顧，就算帶她到過不少新派茶樓，她也只懷念這裡的茶味、及老師父手藝的點心。而我，只好捨命陪阿媽。不過，卻成了近數個月放假時愛幹的事。
吃過了喝過了，開始明白媽子的忠愛，不是沒有原因。那裡茶有茶香，很多點心小炒也有板有眼，真材實料，鑊氣十足。而且，每次吃雞蛋馬拉糕，我跟媽子也想起已仙遊的祖母，她生前愛弄的鮮黃色蛋糕，味道跟眼前的沒有兩樣。
食客，多數是上一輩的老顧客，間中也有些如我般「陪吃」的子女。最想說的，其實是那裡的服務，大多是長駐的伙計，也上了年紀。當中，有個特別精靈的嬋姐，很敬業樂業，客人有什麼要求，她都帶著真誠的笑容，做足一百分。她記得熟客的喜好和口味，也認得誰是誰的老伴與家人甚至朋友。
我雖不是食盡天下，但曾光顧過的有名食肆也不少，他們講求、環境、質素、服務，時刻要讓食客賓至如歸。可是，我甚少這樣的感覺，就算在什麼半島酒店也好，總是找不到。
大公司的管理哲學，是要員工把那套他們認為最好的待客之道一一接收，要每位服務員都跟著這套理念，如機械人般照著幹。獲聘的多是年青人，試問誰人的志願會是成為服務員呢？ 他們不是為了兩餐而幹著日日要獻媚賣笑的工作麼﹖失去靈魂，帶著機械笑容，行屍走肉。
光顧食肆，除了吃，人家付得起錢，就是想有人侍奉，享受帝王式服務。而我老是把這個要求降到最低最低，基本的服務辦到的就夠了，我不要跟機械人說話，也不忍看到好眉好貌的，要放下自尊，必恭必敬地向不認識的客人奉承。誰不希望自己是座上客呢。
我很希望那些為民服務的一群，在那份人工不高，但又要求長時間站崗，而且辛勞又不容許犯小錯的工作中，找到點點存在的意義。
上週有一天忙裡偷閒，又陪媽子到新中華嘆茶兼一盅兩件了，半空的檯子在尾段座來兩位三行工人。我已有心理準備，沒什麼理由要拒絕人家同座哩，況且食肆禁煙後，飯後一支煙已成絕響。座了不久，他們談自己的工程，意會到他們該是油漆工人，剛巧我弟弟家裡有牆角位置的手素漆有點裂痕，媽子高興得即時問兩位師父如何處理。嘩﹗有免費顧問服務，多好。
師父叫飯時，嬋姐來招呼，原來他們是熟客，吃的來來去去都是那數種碟頭飯，各有一個編號，嬋姐都識背了，不過慎防自已老了記性差，問一聲是否吃403﹖兩位大男人沒去核對，應道 - 沒所謂啦，妳寫來什麼我都照吃﹗簡單的一句，聽進耳像有點「挑逗」，不過當時的情景，只感覺一份祥和與包容。
煩躁的香港人，應學的人生智慧，都在這不起眼的小天地找到。一頓安樂茶飯，放下自己，平視他人，才能感受得到。
我雖不是食盡天下，但曾光顧過的有名食肆也不少，他們講求、環境、質素、服務，時刻要讓食客賓至如歸。可是，我甚少這樣的感覺，就算在什麼半島酒店也好，總是找不到。
大公司的管理哲學，是要員工把那套他們認為最好的待客之道一一接收，要每位服務員都跟著這套理念，如機械人般照著幹。獲聘的多是年青人，試問誰人的志願會是成為服務員呢？ 他們不是為了兩餐而幹著日日要獻媚賣笑的工作麼﹖失去靈魂，帶著機械笑容，行屍走肉。
光顧食肆，除了吃，人家付得起錢，就是想有人侍奉，享受帝王式服務。而我老是把這個要求降到最低最低，基本的服務辦到的就夠了，我不要跟機械人說話，也不忍看到好眉好貌的，要放下自尊，必恭必敬地向不認識的客人奉承。誰不希望自己是座上客呢。
我很希望那些為民服務的一群，在那份人工不高，但又要求長時間站崗，而且辛勞又不容許犯小錯的工作中，找到點點存在的意義。
上週有一天忙裡偷閒，又陪媽子到新中華嘆茶兼一盅兩件了，半空的檯子在尾段座來兩位三行工人。我已有心理準備，沒什麼理由要拒絕人家同座哩，況且食肆禁煙後，飯後一支煙已成絕響。座了不久，他們談自己的工程，意會到他們該是油漆工人，剛巧我弟弟家裡有牆角位置的手素漆有點裂痕，媽子高興得即時問兩位師父如何處理。嘩﹗有免費顧問服務，多好。
師父叫飯時，嬋姐來招呼，原來他們是熟客，吃的來來去去都是那數種碟頭飯，各有一個編號，嬋姐都識背了，不過慎防自已老了記性差，問一聲是否吃403﹖兩位大男人沒去核對，應道 - 沒所謂啦，妳寫來什麼我都照吃﹗簡單的一句，聽進耳像有點「挑逗」，不過當時的情景，只感覺一份祥和與包容。
煩躁的香港人，應學的人生智慧，都在這不起眼的小天地找到。一頓安樂茶飯，放下自己，平視他人，才能感受得到。
